Glicerin monostearat GMS90 Jedilni emulgator E471 GMS Visoka čistost 90 %

Destilirani monoglicerid (imenovan tudi: glicerol monostearat GMS, glicerol monostearat, destiliran glicerol monostearat DMG, mono in digliceridi maščobnih kislin itd.) je visokokakovosten in visoko učinkovit užitni emulgator, ki ima funkcije emulgiranja, disperzije, stabilizacije, penjenja , odstranjevanje pene in preprečevanje staranja škroba. Široko se uporablja v panogah, kot so hrana, medicina, gospodinjske kemikalije, plastika in kozmetika.

Uporaba destiliranega monoglicerida v hrani:

1. Sladoled, hladna hrana itd.:Dodajanje destiliranega monoglicerida v sladoled lahko prepreči nastanek in širjenje ledenih kristalov. Ko se voda in olje popolnoma zmešata, se lahko prezračevanje močno poveča, emulzija se lahko razširi, občutek v ustih se lahko izboljša in ohranitev oblike. Stabilnost pri shranjevanju.

2. Torta, pecivo itd.:Kombinira se z drugimi emulgatorji, da tvori sredstvo za penjenje kolačev, ki lahko pospeši penjenje beljakovin. Pri izdelavi tort lahko tvori kompleks "protein-monoglicerid", ki pomaga motiti penjenje, s čimer skrajša čas stepanja, da nastane torta s fino strukturo in znatno povečanim volumnom, West Point pa lahko podaljša rok uporabnosti torte. in izdelki iz moke.

3. V piškotih in tortah:lahko zmanjša porabo olja za 20 %. Omogoči lahko lažje mešanje maščobe (olja za mast itd.) v biskvitu in skrajša čas stepanja testa ter lahko izboljša strukturo biskvita, da prepreči iztekanje olja in se izboljša. Izkoristek, bolj hrustljav okus in podaljšan rok trajanja.

4. Uporaba v riževih rezancih in škrobu:brez absorpcije vlage, lahko poveča tesnost testa in izboljša elastičnost rezancev, izboljša njihovo kakovost, proizvede posebno moko, poveča donos rezancev v proizvodnji rezancev in premaga fenomen paste sendvič za izboljšanje okusa.

5. Naravne pijače:Dodamo ga lahko v pijače, ki vsebujejo maščobe in beljakovine, kar lahko bistveno izboljša stabilnost in disperzibilnost pijače ter teksturo in izboljša okus ter podaljša rok uporabnosti pijače.

6. Margarina, kavni mate itd.:Različne vrste margarine, dodane destilacijskemu monogliceridu, da preprečijo ločevanje olja in olja ter vode, kave v prahu in drugih mastnih praškastih izdelkov, morajo dodati večjo količino molekularno destiliranega monogliceridov in drugih emulgatorjev, spodbujajo njegovo disperzijo v vodi in imajo boljšo spolzek občutek.

7. Karamele, čokolada itd.:Prepreči lahko ločevanje in izcedek olja, izboljša ohranitev oblike in stabilnost bonbonov pri shranjevanju, poveča sijaj bonbonov in naredi njihov okus hrustljav. Dodatek molekularno destiliranega monoglicerida v čokoladi lahko prepreči obarjanje granuliranega sladkorja. Z emulgiranjem se loči od olja in vode, okus pa je finejši in preprečuje, da bi čokolada cvetela.

8. Instant mleko v prahu, sojino mleko itd.:Lahko zagotovi, da ima izdelek iz mleka v prahu dobro takojšnjo topnost, poveča disperzibilnost izdelka, prepreči razslojevanje, usedanje, granulacijo in aglomeracijo v vodi.

9. Mesni izdelki:Lahko naredi maščobne snovi v mesnih izdelkih bolje razpršene in stabilne, enostavne za obdelavo in lahko znatno zavira izločanje vode, krčenje in strjevanje izdelka. Konzervirani mesni izdelki, olje pogosto plava na vrhu in kondenzira. Dodatek molekularnodestilirani monogliceridv pločevinko omogoča, da se maščoba razprši v fino sferično obliko brez ločevanja. Pri izdelavi mesnih izdelkov, kot so klobase in mesne jedi, lahko učinkovito prepreči regeneracijo in staranje škroba, izboljša teksturo izdelkov in podaljša rok uporabnosti izdelkov.