Razvrstitev začimb (2)
Oct 04, 2020
2 、 Teh 50 začimb, od katerih ima vsaka svojo vlogo pri dušenju ali dušenju jedi
1. Arome in začimbe za izboljšanje okusa: tovrstne začimbe so najpomembnejša vrsta začimb med vsemi začimbami in najpogosteje uporabljene. Najpomembnejša funkcija teh začimb je vnašati okus živilskim materialom. Beseda" Fu" pomeni dati ali dati, to pomeni, da te začimbe dajejo živilom vse vrste arom. Naj' s vstavi malo več tukaj. Moramo združiti vrste arom vsakega okusa, da vidimo njegovo funkcijo. Ključna točka je na primer zvezdasti janež. Prvi del je predstavil, da je zvezdasti janež nekakšen aromatičen parfum. Tu ima vlogo arome in okusa. Za razumevanje vsake vrste parfuma bi morali kombinirati ti dve vrsti, da bomo lahko poglobili svoje razumevanje te vrste parfumov.
2. Poleg aromatičnega okusa: ta vrsta parfuma ima značilnost, najprej ima dišavo, vendar je ta vrsta dišave zelo posebna, lahko učinkovito odstrani ribji vonj, neprijeten vonj in druge vonjave v živilski materiali. Pravzaprav beseda" odstrani" ni primeren. Beseda" pokrij" je treba uporabiti. Zakaj to praviš? Tukaj' s, da vam omogočijo popularizacijo znanosti. Osnovni način odstranjevanja vonja iz živalskih živil je, da ga pred mariniranjem čim bolj namočimo v čisto vodo, da odstranimo kri in vodo. To je najbolj temeljna metoda. Uporaba začimb za odstranjevanje neprijetnega vonja ni bistvenega pomena. Začimbe same nimajo te funkcije. Funkcija začimb je" prikrivanje" teh vonjav. To točko moramo razumeti.
3. Barvanje začimb: to je preprosto. Je le nekakšno ime za parfume, ki samo slanico obarvajo. Njihova lastna dišava ni očitna, to pomeni, da obarvajo slanico, na primer rumeni ingver, rumeno Gardenijo, vijolično travo in rdeči riž koji. To vsi vemo in tukaj ni več razlage.
3, končni zaključek
Na koncu naredite povzetek: 1, formula, povezana s parfumi, ki jo morate vedeti, vendar je bolj pomembno, da uporabite njen princip. 2. Za razumevanje načela začimb je treba razumeti dva dela: eden je, kateri vrsti okusa pripada; drugo pa je, kakšno vlogo ima njegova dišava pri pripravi dušene hrane. 3. Vsako začimbo najpreprosteje razumemo tako, da jo poiščemo v prvem delu grafikona, nato pa v drugem delu. Potem lahko vemo, za kakšen parfum gre.
