Izdelki

Prehranski emulgator ACETEM E472a za mlečne izdelke

Prehranski emulgator ACETEM E472a za mlečne izdelke

ACETEM (E472a) ali acetilirani mono- in digliceridi so široko uporabljen emulgator za -prehrano, namenjen izboljšanju teksture, stabilnosti in občutka v ustih mlečnih izdelkov. Ta emulgator visoke -čistosti, ki ga proizvaja Chemsino, zagotavlja enakomerno razpršitev maščobe, izboljšano kremastost in daljši rok uporabnosti, zaradi česar je idealen za sodobne mlečne formulacije.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

ACETEM E472a je acetiliran emulgator, pridobljen iz mono- in digliceridov jedilnih maščob, namenjen izboljšanju stabilnosti in teksture živilskih izdelkov. Na voljo je v dveh oblikah: ACETEM 50 (pasta) in ACETEM 90 (pasta ali tekočina), ki nudita prilagodljivost za različne proizvodne procese in formulacije.

Ta emulgator učinkovito stabilizira vodo{0}}v-olju in olje-v-vodnem sistemu, spodbuja enakomerno porazdelitev maščobe, preprečuje ločevanje in povečuje kremastost mlečnih izdelkov. ACETEM E472a je idealen za različne namene, vključno z jogurtom, sladoledom, aromatiziranim mlekom, pijačami na osnovi -smetane in drugimi emulgiranimi mlečnimi sladicami, ne da bi pri tem spremenil okus ali aromo.

Parametri izdelka

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 50)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Pasta ali trdna oblika	Pasta ali trdna oblika
Kislinska vrednost (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	260-300	293.5
Prosti glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodno število (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meisslova vrednost	75-200	98.4
Svinec (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Svetlo rumena pasta	Svetlo rumena pasta
Kislinska vrednost (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	350-400	397.5
Prosti glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodno število (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meisslova vrednost	75-200	150
Svinec (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Značilnosti izdelka

Odlično emulgiranje in stabiliziranje

Izboljša kremastost, gladkost in teksturo mlečnih izdelkov

Izboljša rok trajanja in stabilnost s preprečevanjem ločevanja faz

Nevtralen okus in brez vonja, ohranja okus izdelka

Visoka topnost in enostavna vključitev v formulacije

Skladen z mednarodnimi standardi-za živila (E472a, ACETEM)

Aplikacije izdelkov

ACETEM E472a je še posebej učinkovit pri:

Mlečne in smetanove pijače:Zagotavlja enakomerno porazdelitev maščobe in preprečuje nastajanje smetane.

Jogurt in fermentirani izdelki:Izboljša teksturo, občutek v ustih in stabilnost zmešanega ali strjenega jogurta.

Sladoled in zamrznjene sladice:Izboljša gladkost, zmanjša nastajanje ledenih kristalov ter izboljša stepanje in prelivanje.

Mlečne pijače z okusom:Stabilizira emulzije, s čimer zagotavlja stalen okus in teksturo v celotnem roku uporabnosti.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Z uporabo ACETEM E472a lahko proizvajalci mleka dosežejo izboljšano teksturo, daljšo svežino in vrhunsko stabilnost izdelka, ne da bi ogrozili okus ali vizualno privlačnost.