Izdelki

Visoko{0}}kakovostni dobavitelj acetiliranih mono- in digliceridov|Chemsino

Visoko{0}}kakovostni dobavitelj acetiliranih mono- in digliceridov|Chemsino

Acetilirani mono- in digliceridi (ACETEM, E472a) so vsestranski živilski-emulgatorji, ki se pogosto uporabljajo za izboljšanje teksture, stabilnosti in konsistence v pekovskih, mlečnih, slaščičarskih in predelanih prehrambenih izdelkih. Chemsino kot zaupanja vreden dobavitelj in proizvajalec zagotavlja ACETEM visoke-čistosti z dosledno zmogljivostjo, primeren za industrijsko in -velikoserijsko proizvodnjo hrane.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelka

ACETEM E472a je kemično modificirana mešanica mono- in digliceridov jedilnih maščob, obdelanih z ocetno kislino za izboljšanje emulgatorskih lastnosti. Deluje kot emulgator voda{3}}v-olju in olje-v-vodi, kar zagotavlja odlično disperzijo maščobe, gladko teksturo in stabilnost izdelka.

Njegova uporaba izboljša kremastost, zadrževanje vlage in rok uporabnosti brez spreminjanja okusa, arome ali videza. ACETEM je splošno priznan zaradi svoje večnamenskosti v sistemih trdne in tekoče hrane, zaradi česar je bistvena sestavina za sodobno pripravo hrane.

Parametri izdelka

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 50)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Pasta ali trdna oblika	Pasta ali trdna oblika
Kislinska vrednost (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	260-300	293.5
Prosti glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodno število (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meisslova vrednost	75-200	98.4
Svinec (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilirani monodigliceridi (ACETEM 90)

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Svetlo rumena pasta	Svetlo rumena pasta
Kislinska vrednost (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Vrednost umiljenja (mgKOH/g)	350-400	397.5
Prosti glicerol (%)	7,0 maks	0.9
Jodno število (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meisslova vrednost	75-200	150
Svinec (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Značilnosti izdelka

Odlična učinkovitost emulgiranja, stabilizacije in teksturiranja

Izboljša kremnost, gladkost in konsistenco izdelka

Preprečuje ločevanje faz in podaljša rok uporabnosti

Nevtralnega okusa in brez vonja, primeren za-občutljive aplikacije

Toplotno-stabilen in združljiv z drugimi emulgatorji, encimi in stabilizatorji

Visoka topnost in enostavna vključitev v živilske matrice

Ustreza mednarodnim standardom za varnost hrane (E472a, ACETEM)

Aplikacije izdelkov

1. Pekovski izdelki

Pri kruhu, tortah, pecivu in laminiranem testu ACETEM poveča stabilnost testa, mehkobo drobtin in volumen. Izboljša toleranco za mešanje, preprečuje zastajanje in podaljša svežino pekovskih izdelkov.

2. Mlečni izdelki

ACETEM, ki se uporablja v jogurtu, sladoledu, smetani in mleku z okusom, zagotavlja enakomerno porazdelitev maščobe, kremastost in gladko teksturo. Zmanjšuje nastajanje ledenih kristalov v zamrznjenih sladicah in stabilizira emulzije v mlečnih pijačah.

3. Slaščice in čokolada

V čokoladi, namazih in polnilih za sladkarije ACETEM izboljša kristalizacijo maščobe, občutek v ustih in gladko teksturo, preprečuje ločevanje maščobe in zagotavlja dosledno kakovost izdelkov.

4. Predelana hrana in prigrizki

ACETEM stabilizira omake, prelive, margarino in premaze za prigrizke, izboljša teksturo, prepreči ločevanje olja ter izboljša mazljivost in senzorično izkušnjo.

5. Funkcionalna živila in prehranski izdelki

Uporablja se v prehranskih ploščicah, obogatenih pijačah in rastlinskih-nadomestkih za izboljšanje teksture, emulgiranja in stabilnosti, hkrati pa ohranja čisto-privlačnost etikete.

6. Druge aplikacije

Poleg tradicionalne uporabe v hrani se lahko ACETEM E472a uporablja tudi v ne-živilski industriji, kjer sta potrebni emulgiranje in stabilnost. Poleg mesnih izdelkov, pekovskih krem in-gotovih-jedi,uporablja se tudi v:

Kozmetika in osebna nega:stabilizira losjone, kreme in namaze za gladko teksturo in dosledno delovanje.

Farmacevtski izdelki:deluje kot emulgator v suspenzijah, mazilih in formulacijah mehkega gela.

Industrijske aplikacije:pomaga pri pripravi premazov-na osnovi emulzij, maziv in posebnih kemičnih mešanic.

Te aplikacije izkoriščajo ACETEM-ove lastnosti emulgiranja, stabilizacije in-izboljševanja teksture, zaradi česar je vsestranska sestavina v več panogah poleg proizvodnje hrane.