Izboljšanje pekovskih izdelkov z diacetil estrom monodigliceridov vinske kisline (DATEM)

DATEM je izjemno stroškovno učinkovita rešitev za izboljšanje pekovskih izdelkov. Za razliko od nekaterih drugih aditivov ali konzervansov je DATEM razmeroma poceni in se lahko uporablja v zelo majhnih količinah za doseganje želenih rezultatov. To pomeni, da lahko proizvajalci hrane in pekarne uživajo v prednostih DATEM, ne da bi morali porabiti veliko denarja za drage sestavine ali opremo. Poleg tega, ker je DATEM tako učinkovit in vsestranski aditiv, ga je mogoče uporabiti v široki paleti pekovskih izdelkov, zaradi česar je dragocen vir za vsakega živilskega strokovnjaka.

1. Izboljšana tekstura in stabilnost:
Ena od ključnih značilnosti estra diacetil vinske kisline monodigliceridov (DATEM) je njegova sposobnost izboljšanja teksture in stabilnosti pekovskih izdelkov. Če se uporablja v majhnih količinah, lahko DATEM močno izboljša konsistenco testa ali testa, kar povzroči gladek in enakomeren končni izdelek.

1. Izboljšana tekstura kruha

Diacetil ester monodigliceridov vinske kisline se pogosto uporablja pri peki kruha, ker lahko izboljša teksturo končnega izdelka. Dodatek te sestavine pomaga kruhu, da postane bolj puhast in mehak, zaradi česar je uživanje lažje in prijetnejše.

2. Povečan volumen torte

Dodajanje diacetil estra monodigliceridov vinske kisline v testo za torte lahko pomaga povečati volumen torte, kar ima za posledico višjo in bolj impresivno torto. Ta sestavina deluje tako, da izboljša strukturo torte, ji omogoči, da se dvigne višje in ustvari lažjo drobtino.

3. Vlažno in puhasto pecivo

Diacetil ester monodigliceridov vinske kisline je uporaben tudi pri peki peciva. Ta sestavina lahko pomaga, da pecivo postane rahlo, bolj puhasto in dlje ostane vlažno po peki. Rezultat je vrhunski izdelek, ki je svežega in slastnega okusa tudi po daljšem sedenju.

4. Mehki in nežni piškoti

Dodajanje diacetil estra monodigliceridov vinske kisline v testo za piškote lahko pomaga, da so nastali piškoti mehkejši in nežnejši. Ta sestavina izboljša strukturo testa, zaradi česar je piškot bolj gladek in manj drobljiv.

5. Poveča svežino

Nenazadnje je dokazano, da diacetil ester vinske kisline monodigliceridov pomaga povečati svežino pekovskih izdelkov. Ta sestavina izboljša teksturo in volumen končnega izdelka, hkrati pa poveča njegovo sposobnost zadrževanja vlage. Posledica tega je daljši rok uporabnosti peciva, ki jim omogoča, da dlje ostanejo sveže.

Neto teža vsake škatle: 25 kg; bruto teža: 26 kg
Velikost paketa: 43*38*28 cm
Brez palet
20GP:15,5mts 40GP:25mts
s paletami
Teža: 18 kartonov za 10 palet; 24 škatel za 10
palete
20GP: 20 palet, 10,5 m
40GP: 40 palet, 21 mts