Dom / Izdelki / Encimi za peko / Vsebine

Izdelki

Kupite encim hemicelulazo za živila za boljše ravnanje s testom

Kupite encim hemicelulazo za živila za boljše ravnanje s testom

Chemsino ponuja visoko{0}}kakovosten encim hemicelulaza za živila, zasnovan za izboljšanje rokovanja s testom, teksturo in volumen pri peki. Ta encim pomaga razgraditi hemicelulozo, naravno sestavino moke, izboljša elastičnost testa in zadrževanje plinov. Ne glede na to, ali se uporablja v kruhu, pecivu ali predmešanicah za pekarne, hemicelulaza zagotavlja vrhunsko konsistenco in učinkovitost proizvodnje, hkrati pa podpira čiste- formulacije etiket.

Hitra dostava
Zagotavljanje kakovosti
Storitev za stranke 24/7

Predstavitev izdelka

Opis izdelkov

Hemicelulaza je naravno pridobljen encim, ki hidrolizira hemicelulozo v manjše sladkorne enote, kar optimizira ravnovesje med absorpcijo vode in tvorbo mreže glutena. Ko ga dodamo formulacijam za testo, izboljša raztegljivost, trdnost testa in strukturo drobtin, kar vodi do mehkejših pečenih izdelkov z več-volumenom.

Chemsinov encim -hemicelulaza za hrano se proizvaja pod strogim nadzorom kakovosti in izpolnjuje mednarodne standarde varnosti hrane. Učinkovito deluje v številnih pogojih peke, zaradi česar je idealen za industrijske pekarne, zamrznjene izdelke iz testa in domačo peko.

Parametri izdelka

PREDMETI	SPECIFIKACIJA	REZULTAT
Videz	Bel do svetlo rjav prah z značilnim vonjem po encimskem pripravku, brez primesi	Svetlo rumen prah
Aktivnost (u/g)	Večji ali enak 20000	24166
Izguba pri sušenju (%)	Manjše ali enako 14	6.28
Skupno število plošč (CFU/g)	Manjše ali enako 50000	Ustreza
Koliformne bakterije (CFU/g)	Manjše ali enako 30	Ustreza
E.coli (MPN/g)	Manjše ali enako 3,0	Ustreza
salmonela (25g)	Negativno	Negativno
Svinec (Pb, mg/kg)	Manjše ali enako 5,0	Ustreza
Arzen (kot As, mg/kg)	Manjše ali enako 3,0	Ustreza
Protimikrobno delovanje	Negativno	Negativno

Lastnosti izdelka

Izboljša obdelavo testa:Izboljša elastičnost, stabilnost in obdelovalnost.

Poveča volumen kruha:Izboljša fermentacijo in zadrževanje plinov za lažje štruce.

Izboljša teksturo drobtin:Ustvarja mehko, enakomerno in fino strukturo drobtin.

Zmanjša lepljivost testa:Pomaga pri boljši obdelavi in oblikovanju.

Razred hrane in varno:Skladno z mednarodnimi predpisi o aditivih za živila.

Združljivo z drugimi encimi:Deluje sinergistično s ksilanazo, amilazo in lipazo.

Aplikacije izdelkov

1. Pekovska industrija

Kruh in žemljice:Poveča trdnost, volumen in mehkobo testa.

Pecivo in torte:Izboljša prezračevanje, teksturo in zadrževanje vlage.

Testo za pico in kruh:Zagotavlja boljšo raztegljivost in manjšo lepljivost za lažjo obdelavo.

Izdelki iz zamrznjenega testa:Ohranja elastičnost in strukturo med zamrzovanjem in odmrzovanjem.

Pastries Bread Rolls Frozen Dough Products

2. Mletje moke in proizvodnja predmešanic

Uporablja se za standardizacijo kakovosti moke z izboljšanjem stabilnosti testa in tolerance pri mešanju.

Izboljša zmogljivost pri predmešanicah za peko za dosledne rezultate v -veliki proizvodnji.

3. Druge aplikacije v hrani

Hemicelulazo je mogoče uporabiti pri izdelavi rezancev in testenin za izboljšanje elastičnosti in gladkosti testa.

Uporabno v formulacijah-na rastlinski osnovi za izboljšanje teksture in lastnosti vezave-vode.

Paket izdelka

Naš običajni paket je 25 kg/vreča/karton/boben s prahom in 200 kg/boben ali 1000 kg/IBC sod s tekočino. Poseben paket glede na zahteve naših strank. Izdelek je bil prvotno pakiran v hladnem in suhem okolju z rokom uporabnosti 12 mesecev.