Zgoščevalec karagenan E407 se uporablja v čokoladnem mleku

Karagenan E407 je bela ali svetlo rjava zrnca ali prah, brez vonja, okusa, velike in zelo elastične molekule. Topen je v vodi pri približno 80 stopinjah in tvori viskozno, prozorno ali rahlo mlečno belo prosto tekočo raztopino. Na podlagi lastnosti karagenana se aditiv za živila karagenana uporablja kot zgoščevalec, želirno sredstvo, suspendirno sredstvo, emulgator in stabilizator v prehrambeni industriji.

Karagenan je naravna sestavina, pridobljena iz rdečih morskih alg. Je dodatek, ki se uporablja za zgoščevanje, emulgiranje in konzerviranje hrane in pijače. Hkrati nadomešča maščobo v živilih z nizko vsebnostjo maščob ali živilih z nizko vsebnostjo maščob ter mlečnih alternativah za veganski trg. Poleg tega se lahko uporablja tudi v dnevni kemični industriji, kot so detergenti in kozmetika.

1. V želeju: kot dober koagulant lahko karagenan nadomesti običajen agar, želatino in pektin. Žele iz karagenana je elastičen in ne ločuje vode ter je nizek. Zato je postalo pogosto uporabljeno želirno sredstvo za žele

2. V gumijastih bombonih: uporaba karagenana za izdelavo prozornega sadnega želeja ima močan sadni okus, zmerno sladkost, boljšo preglednost kot agar in nižjo ceno kot agar. Če ga dodate navadnim trdim in mehkim bonbonom, bo okus izdelka bolj gladek in elastičen.

3. V sladoledu: Pri proizvodnji sladoleda lahko karagenan enakomerno porazdeli maščobo in druge trdne sestavine, tako da je tekstura sladoleda in sladoleda nežna, gladka in okusna.
 

25 kg/vrečo