Estri poliglicerola maščobnih kislin E475 PGE za sladoled

Ester maščobne kisline propilenglikola je emulgator iz propilenglikola in stearinske kisline. Ima dobre lastnosti penjenja in emulgiranja. PGE se običajno uporablja kot sredstvo za penjenje tort in maslenih krem. Pogosto se uporablja tudi skupaj z drugimi emulgatorji za sinergistični učinek.

Poliglicerolni estri maščobnih kislin, znani tudi kot PGE ali E475, so emulgatorji, narejeni s kombiniranjem maščobnih kislin z estri poliglicerola. Ima močno funkcijo emulgiranja in stabilizacije. Na splošno je razpršen v vodi in topen v olju. Zaradi svojih hidrofilnih in lipofilnih lastnosti se pogosto uporablja v živilski, farmacevtski in kozmetični industriji. Njegova hidrofilnost in lipofilnost se zelo razlikujeta glede na stopnjo polimerizacije in vrsto maščobne kisline.

V sladoledu emulgator e475 preprečuje nastajanje kristalov, ustvarja fino strukturo por, izboljša samoširjenje, poveča stabilnost in prilagodljivost ter ustvari gladko in kremasto teksturo.

V testeninah PGE pomaga izboljšati strukturo drobtin testenin, upočasni strjevanje in podaljša rok uporabnosti.

Pri tortah PGE ne le izboljša teksturo in poveča volumen torte, ampak tudi podaljša rok trajanja.

Naš običajni paket je 25 kg/vreča/karton/boben s prahom in 200 kg/boben ali 1000 kg/IBC boben s tekočino. Poseben paket glede na zahteve naših strank.